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2018年 07月 31日 ( 1 )

香り高き柚子(ゆず) 平成30年の青柚子の出荷予定と現在の様子 今のうち青唐辛子を購入しておいて下さい

FLC日記 2018年7月31日(火) くもり時々晴れ
今年も、柚子の匠「鬼塚農園」さんは、有機肥料をふんだんに与えた元気な土と惜しまぬ手間ひまで、『香り高き柚子』を栽培しています。
本日、その生産地に現在の成長の様子を現地取材に伺ってきました。
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a0254656_17542087.jpgここは、熊本県山鹿市鹿北町多久にある、「鬼塚農園」さんの柚子(ゆず)の栽培場です。
「鬼塚農園」さんは、陽のあたる山の斜面を利用して、香り高き柚子『あっぱれ』を生産している、柚子の匠です。

a0254656_17554614.jpg中央を走る道路の両サイドに、柚子の栽培地は広がっています。
その広さは、7反(2100坪)ほどもあり、柚子園や柚子畑と言うより、“柚子山”と言った感じです!!

a0254656_17590950.jpg「鬼塚農園」さんでは、以前はこの地で、みかんを栽培していました。
しかし、標高が高いこの地はみかんより『柚子(ゆず)』栽培に適していると判断し、20数年前に一念発起して全て柚子に植え替えたのです。

a0254656_18014075.jpg今年も、順調に着果し、青々とした元気な柚子が育っていました。
ゴルフボールほどの大きさです。
しかし、柚子らしいあのさわやかな香りは、まださほどしませんでした。

a0254656_18073445.jpg熊本の旬の食材を販売する、ネットショップ「FLCパートナーズストア」では、匠の農家さん「鬼塚農園」さんの、香り高き柚子(ゆず)『あっぱれ』の、『青柚子』を平成30年度もネット独占販売いたします。
今年も出荷予定は、9月中旬ごろからです!!

a0254656_18133428.jpg『青柚子』は、主に「柚子こしょう」を作るのに用いられています。
「鬼塚農園」代表の鬼塚啓治さんの奥様紀美代さんに、ご自宅で「柚子こしょう」の作り方を教えていただいた際に撮ったものです。

a0254656_18154947.jpg実はこの「柚子こしょう」は、黄色く色づいた柚子の皮を使って作られてものなんです。
青唐辛子と塩、そして『香り高きゆず』の皮があれば、絶品「柚子こしょう」はできます。
しかし、それが『青柚子』で作るとなお一層、鮮やかなグリーン色になります。

a0254656_18184670.jpg柚子はきれいに洗って、ピーラーで皮を取ります。
刻んでおくとミキサーの時間が省けるとのことです。
大事なのは、生(冷凍可)の唐辛子を使用することです。
紀美代さんも、自ら栽培していた青唐辛子を、冷凍保存していたものを使用していました。

a0254656_18223475.jpg赤く色づいているものもありますが、乾燥させた唐辛子でなければ問題ありません。
今の時期なら、青唐辛子が店頭に並んでいると思うので、ぜひ手作り「柚子こしょう」を作りたい方は、今のうちに購入し冷凍保存しておいてください!
柚子の匠の「柚子こしょう」のレシピは、以前のブログで紹介していますので、興味のある方はご覧ください!

↓ 「柚子こしょう」のレシピをのせたブログ ↓



a0254656_18283772.jpg「FLCパートナーズストア」では、もちろん今年もこうして色付いた柚子も販売いたします。
ほとんどキズがない奇跡の柚子『あっぱれ』、『キズあり柚子』、そして『冬至用柚子』の3商品を販売予定です。


a0254656_18324929.jpg写真は収穫の様子を現地取材に伺った際の、柚子の匠のツーショットです。
「鬼塚農園」代表の鬼塚啓治さんと奥様の鬼塚紀美代さんです。
仲良しご夫婦の二人三脚で、20年以上も柚子を作り続けているまさに匠の農家さんです。
「FLCパートナーズストア」を運営する株式会社旬援隊の代表取締役の私(笠泰紀)は、「鬼塚農園」さんの香り高き柚子『あっぱれ』の栽培の様子を、もう何年も現地取材を重ねてきました。

a0254656_18365955.jpg収穫の様子はもちろんのこと、花咲く様子(写真)、着果の頃、本日紹介している成長の様子、時には、草刈りや剪定した枝の片付け作業などその全てです。

a0254656_18441148.jpg本日の取材の帰り、作業中の紀美代さんと会いました。
「今日は田んぼの電気柵の手入れをしてたとこなの。柚子畑を見てきたの?草が凄かったでしょ?(笑)」と紀美代さん。

a0254656_18461382.jpg「でも、下の方はずいぶんと草刈りされてましたよ。今年は下から順にしてるんですね!」と言うと、
「ハハハッ!ホントよく見てるわね。そうなのよ。今年は下から順番にやってるの!」

a0254656_18482178.jpg「だいぶ柚子は大きくなってたでしょ?でも、いくら青柚子とは言え、しっかり香りが出るようになってからが良いので、やっぱり今年も9月中旬からの出荷が良いと思うのよね!」
「了解です!もうすでに予約を頂いているので、その方々にはそう連絡しておきます!」と言うと、

a0254656_18512867.jpg「いやぁ~!それは嬉しいけど、そうならもっと早くから草刈り初めて、きれいにしとけばよかった!(笑)」と紀美代さん。
「大丈夫ですよ。うちのお客様たちは、鬼塚さんたちの頑張りは知ってらっしゃるので、今年もお任せします!って先日もお電話で話されてましたよ。」と言うと。
「まぁ嬉しい!今年もしっかり育て上げなきゃね!」と、とてもうれしそうに笑いました。

a0254656_18291129.jpg「FLCパートナーズストア」では、今年も「鬼塚農園」さんの香り高き柚子『青柚子』、ほとんどキズがない奇跡の柚子『あっぱれ』(写真)、『キズあり柚子』、『冬至用柚子』をネット独占販売いたします。

a0254656_18304398.jpg今年もまずは、朝採り、即日発送でお届けする、『青柚子』からの販売です。
9月中旬より出荷いたしますが、現在はお電話またはメールでのみご予約を承っております。

a0254656_18582496.jpg「鬼塚農園」さんの香り高き柚子『青柚子』は、期間限定、数量限定、完全予約制での販売です。
今年も売り切れ必至の大人気商品です。
美味しい柚子こしょうを作りたい方は、弊社へのご予約と、青唐辛子(生)の準備をお忘れなく!
これからも、成長の様子など現地取材で紹介いたします。
お楽しみに!!

FLCパートナーズストア 笠 泰紀

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by flcps | 2018-07-31 19:00 | 香り高き柚子(ゆず)「あっぱれ」 | Trackback | Comments(0)