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2014年 10月 08日 ( 1 )

夢白菜 今年も元気な土に定植しました。「大山ファーム」さんの夢ブランドの野菜やスイカの話

FLC日記 2014年10月8日(水) 晴れ
さて、これは何の野菜の苗でしょうか?
冬の定番料理、「お鍋」には欠かせない食材ですよ!
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a0254656_1656792.jpg正解は、「白菜」でした。
ちょっと簡単すぎましたかね!(笑)
私が作る“餃子”は、キャベツではなく、絶対に白菜なんです!!
今年も、匠の農家さん「大山ファーム」さんが、元気な土に白菜の苗を定植しました。

a0254656_17185114.jpgこのみずみずしい「白菜」を、あなたならどんな料理に使いますか?
お鍋はもちろんのこと、シチュー、ロール白菜、八宝菜、浅漬け・・・、数え出したらきりがありません。
お好み焼きのキャベツの代わりに白菜も良いんですよぉ~!!

a0254656_1723158.jpgここは、熊本県合志市(こうしし)にある、「大山ファーム」さんの白菜畑です。
現在は、ハウスのビニールを外して育てていますが、時期をみてビニールをはります。
それは、天候(特に降雨)によって、白菜が傷むのを避けるためです。
ただし、ハウスはあくまで雨風から守るためのものです。

a0254656_17291418.jpgこれは、昨年12月上旬の白菜畑です。
ハウスのビニールは、両サイドがら空き状態ですね。
ハウスを閉め切って温めることなく、白菜にしっかり寒さを感じさせることで、甘さを引き出すのです。

a0254656_17342948.jpgこの頃、「大山ファーム」代表の大山陽一さんの携帯には、朝から“大山さんのGO!サイン”を待つ契約業者さんの携帯が毎日かかってきます。
大山さんは、こだわりの農家さんです。
霜が降りた後の、しっかり甘味の乗った白菜を収穫するために、大山さんの判断で“GOサイン”を出すのです。

a0254656_17434821.jpg大山さんはお話しいただきました。
「ずっと見てきた俺だからこそ、その最高の状態がわかるとたい。みずみずしくて甘くて!どぎゃん待たせたっちゃ、その判断をしっかりするけん、毎年毎年業者さんが待ってでも全部の白菜を購入してくれるとたいね。」

a0254656_1750261.jpg大山さんの“GOサイン”が出ると、業者さんは大人数でやってきて、ものすごいスピードで白菜を収穫し、箱詰めしていきます。
その手際の良さは、ホント惚れ惚れするほどの見事さですよ!

a0254656_1753521.jpg大きなものも、小さなものも全て収穫します。
「大山ファーム」さんの白菜と言うだけで、買い手は後を絶ちません。
信頼と実績を作ってきた「大山ファーム」さんの白菜は、もはやブランドと言っても過言ではないようです。

a0254656_17574174.jpg収穫まで、白菜の商品部分を大切に守ってきた葉っぱは、収穫時に切り離されそのまま畑に放置していきます。
それらは、収穫後、大山さんが畑に鋤き込み有機肥料とするのです。

a0254656_1814811.jpg「大山ファーム」さんでは、このように白菜の葉や、堆肥と言った有機肥料をふんだんに使った元気な土で様々な作物を育てています。
さらに、ハイパワー土壌微生物活性材『夢』や天然ミネラル海草エキス『海』を水と一緒に与えています。

a0254656_186177.jpgハイパワー土壌微生物活性材『夢』や天然ミネラル海草エキス『海』は、有機肥料をふんだんに与えて作った元気な土の、土壌バランスを整え、ミネラルを補充するための肥料です。
それらを与え、しっかりと手をかけて育てることで、「大山ファーム」さんは、様々な“本物”と呼べる野菜やスイカを育てているのです。

a0254656_18115827.jpg「大山ファーム」さんの白菜は、ぎっしりと詰まった白菜です。
しっかり葉が巻いていて、重量感が違います。
もちろん、匠の判断で収穫時期を決めるので、甘さがしっかりとのった最高の白菜です。

a0254656_18142282.jpg本日ご紹介している白菜の他には、同じくハイパワー土壌微生物活性材『夢』や天然ミネラル海草エキス『海』を使って育てる『夢キュウリ』や『夢スイカ』を栽培しています。

a0254656_18225247.jpg現在好評発売中の『夢キュウリ』は、ネット独占販売している「FLCパートナーズストア」の大人気商品で、エグミがなく、一度食べるとその美味さにリピーターが後を絶ちません。
『夢キュウリ』は、朝採りで収穫したキュウリから、さらに選び抜かれた“極選”のキュウリをご提供いただいているのです。

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a0254656_1829467.jpgまた、「大山ファーム」さんの『夢スイカ』、小玉スイカ『ひとりじめEX』と、大玉スイカ『春のだんらん』は、「FLCパートナーズストア」の看板商品となっています。
3月下旬から小玉スイカ、4月中旬から大玉スイカを販売し、約6月下旬までの販売です。

a0254656_18324826.jpgとりわけ、今年の3月下旬から4月上旬に販売した小玉スイカの『ひとりじめEX』は、糖度が驚きの14.5度もあり、スイカを超えたスイカとさえ言しめたほどです。
スイカは、糖度が11度を超えると“美味しいスイカ”、12度を超えると“すごく美味しいスイカ”と言われる中、14.5度は驚異的な数字でした。
もちろん、来年も「大山ファーム」さんは、『夢スイカ』を育てます。
3月下旬が楽しみでなりません。

a0254656_18434054.jpg「FLCパートナーズストア」では、匠の農家さん「大山ファーム」さんが育てる、それらの“夢ブランド”の農作物をネット独占販売しています。
現在、大山さんの惜しみない手間ひまで白菜も元気に成長中です!

a0254656_18462539.jpg「大山ファーム」さんの白菜は、全て業者さんへの提供と言うことで栽培されていましたが、数量限定で「FLCパートナーズストア」で、夢ブランドの『夢白菜』として販売をしています。
収穫および出荷は、12月上旬の予定です。
あくまで、大山さんの“GOサイン!”が出てからの出荷となります。
これからも、『夢白菜』の成長の様子や惜しまぬ手間ひまなど現地取材でご紹介していきます。
お楽しみに!!

FLCパートナーズストア 笠 泰紀

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by flcps | 2014-10-08 18:00 | 旬の食材 | Trackback | Comments(0)