香り高き柚子『青柚子』令和5年度は完売しました！色づいた柚子は11月中旬より出荷開始予定です。

ＦＬＣ日記　2023年10月21日(土)　晴れ
熊本の旬の食材を販売する、ネットショップ「ＦＬＣパートナーズストア」では、今期（令和5年度）も、匠の農家さん「鬼塚農園」さんの、香り高き柚子(ゆず)『あっぱれ』の『青柚子』をネット独占販売しました。


今期もたくさんのご注文をいただき、完売御礼です。
昨日の出荷を持ちまして、今期の発送もすべて完了しました。

今期も、10月下旬までの出荷予定でしたが、色づき始めるのが早く、予定より早い完売とさせていただきました。
まだ青々とした柚子もあり、それらを選び収穫して出荷しました。

『青柚子』は、毎年9月中旬から一定の大きさになったものだけを、大きさを重視して収穫し出荷するため、2kg入り(写真)も5kg入りも果皮にキズがあるものも多い商品です。

もちろん、多くの方にご利用いただく“柚子こしょう”を作るのには全く問題ありません。
販売をスタートした、9月上旬はそのような判断で収穫していましたが、現在は大きさは問題なく、色づいていない青いものをと言う基準で収穫します。

『青柚子』はこの時期にしかない、期間限定、数量限定の商品ですので、毎年リピート購入いただくお客様を中心に、たくさんのご注文を頂戴しています。
ちなみに、柚子こしょうは青柚子でなければ作れないというわけではありませんが、この時期でないと生の青唐辛子がないので、青唐辛子を冷凍保存しておけば、色づいた柚子でも柚子こしょうを作ることはできると思います。

「こちらは、「鬼塚農園」代表の鬼塚敬治さんの奥さま、紀美代さんが手作りした「柚子こしょう」です。
青唐辛子と塩、そして『香り高きゆず』の皮があれば、絶品「柚子こしょう」はできるんです。
この時は色づいた柚子の皮で作っています。柚子の匠の「柚子こしょう」のレシピは、以前のブログで紹介していますので、興味のある方はご覧ください！

「柚子こしょう」のレシピをのせたブログ
↓　↓　↓　↓　↓
ＦＬＣ日記
香り高き柚子（ゆず）
柚子の匠！生産農家さんが作る手作り
「柚子こしょう」のレシピ!!


さて、柚子(ゆず)と言えば、みなさんやはりこうして色づいたものを想像されることが多いと思います。
これは、11月上旬の収穫の取材に伺った際の写真で、撮影しながらさわやかな柚子の香りを存分に楽しみました。

もちろん、黄色く色づいたゆずも、「ＦＬＣパートナーズストア」で販売いたします。
商品名は『香り高き柚子』です。
今年も、11月中旬からの出荷予定です。

生産地と生産者の紹介をしましょう！
ここは、熊本県山鹿市鹿北町多久にある、柚子の匠「鬼塚農園」さんの広い広い柚子畑です。
こちらは以前、ゆずが色づき始めた10月下旬に撮影した写真です。

この広大な栽培地は、もはや柚子畑と言うより「柚子山」と言った方がピッタリの気がします。
道路を挟んだ両サイドを中心に、日の当たる自然豊かな山の斜面を利用して、『香り高き柚子』は栽培されています。
7反（2100坪）もある広大な柚子畑です。

その頃になるともう真っ青の柚子はありません。
色づき始めています。
正確には色づく前の色が抜け始めている時期です。
熊本の“旬”を販売するネットショップ「ＦＬＣパートナーズストア」を運営する株式会社旬援隊の代表取締役の私(笠泰紀)は、弊社で販売するすべての作物の、その栽培の様子農家さんの惜しまぬ手間ひまや匠の技を、年間を通して現地取材しこのブログで紹介しています。

もちろん「鬼塚農園」さんの『香り高き柚子』の栽培の様子も、もう何年も年間を通して現地取材してきました。
写真は以前、収穫の取材時に朝早く撮影した、収穫作業前の「鬼塚農園」の鬼塚啓治さんと奥様の鬼塚紀美代さんです。

「鬼塚農園」代表の鬼塚啓治さは、柚子の栽培を始めて、25年以上の匠の農家さんです！
匠が育てた柚子は、「ＦＬＣパートナーズストア」の大人気商品です。
柚子栽培は、“トゲとの戦い”と言われています。

柚子は、同じ柑橘類の中でも、鋭く長いトゲを持つ植物です。
これなんかは、まだ短い方です。
このトゲは、もちろん果樹自身を守るためのものですが、実る果実も傷つけてしまいます。

お分かりいただけますか？
私は男性の中でもかなり手は大きい方ですが、私の指の長さほどもあるトゲがあるんです。
ですから、鬼塚さんは柚子畑に入る際は常にヘルメットを着用し、鉄板が入った安全靴をはいて作業します。

柚子は「キズやへこみがあって当たり前！」と言われる果実です。
強そうに見える果皮は、実はとてもデリケートで、葉っぱや枝、果実同士、そしてあのトゲで、成長の過程でどうしても傷がつくのです。

ですから香り高き柚子『青柚子』もこのようにキズやへこみがあるものを商品としています。
もちろん、多くの方にご利用いただく“柚子こしょう”を作るのには全く問題ありません。

青柚子の今期の出荷は、昨日分をもって終了いたしました。
色づいた、香り高き柚子『あっぱれ』の収穫及び出荷は、今年も11月中旬からの予定です。
まもなく、ホームページでも先行予約の受付をスタートします。

また、色付いた柚子の販売と同時に『冬至用ゆず』の受付もスタートいたします。
2023年(令和5年)の冬至は12月22日(金)です。
毎年、売り切れ必至の大人気商品です。
ご注文(ご予約)はお早めに！

今期も『青柚子』のたくさんのご注文、誠にありがとうございました。
これから販売する色づいた『香り高き柚子』は、生産農家の「鬼塚農園」さんと出荷開始時期を打ち合わせし次第、ホームページでの販売の受付をスタートいたします。

現在は、お電話でのみご注文（ご予約）を受け付けています。
お気軽にフリーダイヤルにてお電話くださいませ。
もちろん、今期の色づいた『香り高き柚子』の収穫の様子も現地取材し紹介しますので楽しみにしていてください。

ＦＬＣパートナーズストア　笠　泰紀

ホームページはこちら

『ＦＬＣ日記』は「にほんブログ村」の
ランキングサイトに参加してます。
下のバナーをクリックして、
ランキングアップにぜひご協力下さい。
よろしくお願いします。

スーパー・青果店情報をチェック！

にほんブログ村