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熊本ぶどう 社方園 今年も充実した粒ぞろいで元気に成長中!その2:種なしぶどうを作る

FLC日記 2023年5月24日(水) 晴れ
熊本の旬の食材を販売する、ネットショップ「FLCパートナーズストア」では、今年(令和5年度)も、ぶどうの匠「社方園」さんの熊本産高級種なしぶどう『山鹿のぶどう』をネット独占販売いたします。

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熊本ぶどう 社方園 今年も充実した粒ぞろいで元気に成長中!その2:種なしぶどうを作る_a0254656_16551012.jpg毎年、7月7日にその年の初出荷をします。
秋の味覚の代名詞「ぶどう」を、夏が始まったばかりの7月7日より出荷開始です!
黒、白、赤の3色のぶどうを初出荷より取り揃えています。

熊本ぶどう 社方園 今年も充実した粒ぞろいで元気に成長中!その2:種なしぶどうを作る_a0254656_18102375.jpgぶどうの匠「社方園」さんの熊本産高級種なしぶどう『山鹿のぶどう』は、ネット独占販売する弊社の大人気商品で、今年もすでにたくさんのご予約を頂戴しています。

熊本ぶどう 社方園 今年も充実した粒ぞろいで元気に成長中!その2:種なしぶどうを作る_a0254656_16584327.jpg今年も順調に成長しています。
熊本県山鹿市にあるハウスの様子を本日現地取材してきました。
こちらが最も成長の早いハウスの1つの、昨日の様子です。

熊本ぶどう 社方園 今年も充実した粒ぞろいで元気に成長中!その2:種なしぶどうを作る_a0254656_17011220.jpg「社方園」さんでは、ボイラーを焚き加温するハウス(写真)、加温しないハウス、そして屋根のためのハウスなどで、収穫時期をずらしながら、熊本産高級種なしぶどう『山鹿のぶどう』を栽培しています。

熊本ぶどう 社方園 今年も充実した粒ぞろいで元気に成長中!その2:種なしぶどうを作る_a0254656_17042699.jpg生産者の「社方園」園主の社方武路さんです。
この日社方さんは2番目に収穫を行うハウスで、匠の目で判断し、良い果実となる枝を選びながら良くないものを摘み落としていました。

熊本ぶどう 社方園 今年も充実した粒ぞろいで元気に成長中!その2:種なしぶどうを作る_a0254656_17073319.jpg作業を終えたぶどうの房です。「こんなにスカスカでもあのびっしりと詰まった1房になるんですよね?」と尋ねると、
「その房は枝とのバランスで全体的には小さ目に仕立てますが、びっしりとした房になりますよ!」と社方さん。

熊本ぶどう 社方園 今年も充実した粒ぞろいで元気に成長中!その2:種なしぶどうを作る_a0254656_17100118.jpgこちらは昨年の収穫直前の黒ぶどう『ピオーネ』の様子です。
私が言う“びっしり詰まった”の意味がよくわかるでしょ?
それぞれのぶどうはたくさんの手間ひまと、匠の技をベストなタイミングで施し作られたものです。

熊本ぶどう 社方園 今年も充実した粒ぞろいで元気に成長中!その2:種なしぶどうを作る_a0254656_17215327.jpgこの作業はやはり匠の高い技術によるものなので、社方さんを今年も100%信じお任せするとして、本日のブログでは「社方園」さんの熊本県産高級種なしぶどう『山鹿のぶどう』の、“種なし”について以前の取材をもとに迫りたいと思います。

熊本ぶどう 社方園 今年も充実した粒ぞろいで元気に成長中!その2:種なしぶどうを作る_a0254656_16251035.jpg「この時期の「ジベレリン処理」は、種なしぶどうにするためのものたいね。うちのぶどうは全部種なしぶどうだけん、的確な時期に的確な処理をして、きちんと種ば抜くようにしよるとたい。」
社k田武道さんのお父さんでぶどうの匠「社方園」初代園主の社方義武さんが、そう言いながら「ジベレリン処理」を施しています。

熊本ぶどう 社方園 今年も充実した粒ぞろいで元気に成長中!その2:種なしぶどうを作る_a0254656_16314540.jpgぶどうの花が咲き終わる頃、ぶどうの房ごと、ジベレリンを溶かした液体につける作業を“ジベレリン処理”と言います。
ジベレリンとは、植物に内生する“植物ホルモン”の1種です。
社方さんが素手でその作業をしていることでもわかるように、安全なものです。
その処理を施すと「社方園」さんでは、目印としてその房の枝にクリップをつけます。

熊本ぶどう 社方園 今年も充実した粒ぞろいで元気に成長中!その2:種なしぶどうを作る_a0254656_16342523.jpg着果して間もないこの時期に、ジベレリン処理をすると、ぶどうの果実に種ができません。
ジベレリンは、その他に、植物の成長促進作用のほか、種子や芽の休眠打破、熟期促進などの作用があります。
現在までに、人体への危険性は確認されていません。

熊本ぶどう 社方園 今年も充実した粒ぞろいで元気に成長中!その2:種なしぶどうを作る_a0254656_17261524.jpg多くの農作物栽培にも利用されていて、実用面では、本日ご紹介した種なしブドウの生産、トマトの果実肥大・熟成促進、野菜・花弁の発芽・開花・成育促進などに広く使用されています。

熊本ぶどう 社方園 今年も充実した粒ぞろいで元気に成長中!その2:種なしぶどうを作る_a0254656_17274223.jpgネットショップ「FLCパートナーズストア」を運営する株式会社旬援隊の代表取締役の私(笠泰紀)は、「社方園」さんの熊本産高級種なしぶどう『山鹿のぶどう』の栽培の様子を、もう何年も年間を通して現地取材してきました。

熊本ぶどう 社方園 今年も充実した粒ぞろいで元気に成長中!その2:種なしぶどうを作る_a0254656_17284869.jpg「このハウスはちょうど花の咲く前後のころたいね。それぞれの成長の様子をピシャっと見極めて、ベストなタイミングでジベレリン処理ば銭といかんとたい。」

熊本ぶどう 社方園 今年も充実した粒ぞろいで元気に成長中!その2:種なしぶどうを作る_a0254656_17011917.jpg「こぎゃん感じの、花が咲き終わった頃の房にジベレリン処理バスるとたいね。早すぎてもいかんし、遅すぎてもいかんとたい。その為に、処理が終わったらクリップば付けて、目印にするわけたい。」

熊本ぶどう 社方園 今年も充実した粒ぞろいで元気に成長中!その2:種なしぶどうを作る_a0254656_17035139.jpg「これは、まだ完全に蕾で、花の咲いとらんけん、まだせんわけたいね。花の咲き終わった頃、またこのハウスば廻ってジベレリン処理をするばってんね。」
「では、何度もこのハウスをその処理をしながら廻るのですか?」と尋ねると、

熊本ぶどう 社方園 今年も充実した粒ぞろいで元気に成長中!その2:種なしぶどうを作る_a0254656_17063390.jpg「ハハハッ!そうたい!!だけん、やおいかん(すごく大変)とばい。これは花の咲き始めたばっかりだけん、2日後くらいにせにゃんね!とにかく、そのタイミングが大事だけん、毎日見て回りながら処理ば続けていくとたい。」

熊本ぶどう 社方園 今年も充実した粒ぞろいで元気に成長中!その2:種なしぶどうを作る_a0254656_17122919.jpg「ばってん、毎日来るとはジベレリン処理のためだけじゃなかとたいね。芯ば止めたり、芽カギばしたり、それぞれの枝に応じた細かな作業ばしていくとたい。うちでは基本、1本の枝に1房のぶどうしか実らせんけん、その枝が1房に集中できるように整えてやらんといかんけんね。」と義武さん。

熊本ぶどう 社方園 今年も充実した粒ぞろいで元気に成長中!その2:種なしぶどうを作る_a0254656_17305281.jpgこちらは以前取材した、6月下旬の様子で、収穫前の最後の作業の袋かけを行っています。
ご覧の通り、1本の枝にたった1房のぶどうを実らせています。

熊本ぶどう 社方園 今年も充実した粒ぞろいで元気に成長中!その2:種なしぶどうを作る_a0254656_17245200.jpg「こぎゃんして、脇芽の芯ば止めてやるとたい。そうすると、その脇芽が成長することにエネルギーを使うことなく、その枝のたった1房実らせるぶどうにこの脇芽もそこで作った栄養を費やすようになるとたい。なんさま(とにかく)、しっかり手ばかけんなら、絶対に良かぶどうはでけんとたい。」
義武さんはその取材の際にそう話してくれました。

熊本ぶどう 社方園 今年も充実した粒ぞろいで元気に成長中!その2:種なしぶどうを作る_a0254656_17335085.jpgこちらは昨日の様子です。
「毎年見てきた笠さんとしては今年のぶどうはどう見るね?」と義武さん。
「今年も何も、いまだかつて悪かった年は一度たりともありませんよね。ただ、今年はさらに1粒1粒の充実が素晴らしいと感じてます。」と言うと、

熊本ぶどう 社方園 今年も充実した粒ぞろいで元気に成長中!その2:種なしぶどうを作る_a0254656_17361267.jpg「そうだろ?自分でいうともあればってん、今年はほんなこてよかばい。こぎゃんして、ずっとぶどうと向き合ってきたたいね!1房のぶどうば作り上げるとに、最低でも5回は手をかける作業ばせにゃんとたい。」

熊本ぶどう 社方園 今年も充実した粒ぞろいで元気に成長中!その2:種なしぶどうを作る_a0254656_17382797.jpg「それらば全てベストのタイミングで様々な処理ばしてあげることこそ大事たいね。パーフェクトにしてあげて初めて、本当に“美味かぁ~”って思ってもらえるぶどうになると思うとたいね!!」
義武さんは自信の笑顔でそう話しました。

熊本ぶどう 社方園 今年も充実した粒ぞろいで元気に成長中!その2:種なしぶどうを作る_a0254656_17333461.jpgそうして育て上げられた「社方園」さんの熊本産高級種なしぶどう『山鹿のぶどう』は、まさに“本物”と呼べる逸品です。
実に美しいぶどうでしょ?
まるで宝石箱のようですよね!!
口に入れると芳醇な香りと共に、甘くて濃い味の果汁の波が押し寄せてくる!そんな最高級のぶどうです。

熊本ぶどう 社方園 今年も充実した粒ぞろいで元気に成長中!その2:種なしぶどうを作る_a0254656_17381892.jpg「社方園」さんでは、毎年決まって7月7日に初出荷を行います。
夏が始まったばかりの7月7日に秋の味覚のぶどうですよ!
しかもその時には、黒、赤、白の3色のぶどうをきちんとそろえて出荷するのです。
「FLCパートナーズストア」では、「社方園」さんの熊本産高級種なしぶどう『山鹿のぶどう』を、今年もネット独占販売いたします。

熊本ぶどう 社方園 今年も充実した粒ぞろいで元気に成長中!その2:種なしぶどうを作る_a0254656_17395358.jpg現在は、最も成長が早いハウスでさえ、少しだけ色が付き始めてきたところです。
今年は7月7日(金)を初回出荷日と予定しています。
これからも、成長の様子や惜しまぬ手間ひま、匠の技など、現地取材にてご紹介していきます。
今年の『山鹿のぶどう』にも、ぜひご期待ください!!

FLCパートナーズストア 笠 泰紀

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by flcps | 2023-05-24 17:43 | 熊本 ぶどう | Trackback | Comments(0)
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