清流の里の『原木しいたけ』令和３年度の予約販売受付開始！後編：2年もの月日を経て育てられました！

ＦＬＣ日記　2021年11月10日(水)　雨一時くもり

『原木(げんぼく)しいたけ』は、クヌギやナラの木の原木から育つ、最も自然栽培に近いしいたけです。
日本国内のしいたけ生産量のわずか2割にまで減少した貴重なしいたけで、その中でも“生”の『原木しいたけ』となるとおそらく約1割程度の流通量になります。

みなさんがスーパーなどで目にする生しいたけは、ほとんどが「菌床しいたけ」と表記してあると思います。
「菌床しいたけ」は、おがくず等と肥料を使い“菌床”として栽培する方法です。
ハウスや建物の中で栽培され、温度や湿度管理をすることで、1年を通して収穫が可能です。

「菌床しいたけ」を否定する気はありませんが、『原木しいたけ』の場合この様に収穫を迎えるまでに育て上げるには、原木の伐採から、約2年もの長きにわたる歳月を要し、多くの労力、手間ひま、経験、技術が必要で、日本のしいたけ流通量のわずか2割にまで減少しています。

「ＦＬＣパートナーズストア」でネット独占販売中の、清流の里、熊本県山鹿市鹿北町の匠の農家さん「小春農園」さんによって育て上げられた、清流の里の『原木しいたけ』は弊社の大人気商品です。


熊本の旬の食材を販売する、ネットショップ「ＦＬＣパートナーズストア」では、今期（令和3年度）も、匠の農家さん「小春農園」さんの、清流の里の『原木しいたけ』をネット独占販売いたします。

森のうま味を詰め込んだ、清流の里の『原木しいたけ』をぜひこの機会にご賞味ください!!

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「ＦＬＣパートナーズストア」
『原木生しいたけ』


本日のブログでは、昨日に続き、現在の『原木しいたけ』の栽培の様子を紹介します。
ここは、熊本県山鹿市鹿北町にある、「小春農園」さんの『原木しいたけ』の栽培場です。
このような栽培場が数か所ありますが、どこも広くてとても1枚の写真ではおさまりきれません。

しいたけの菌は、直射日光（紫外線）にとても弱いため、光の届きにくい森の中で育てられます。
清流の里として知られる鹿北町で、「小春農園」さんは、清らかな水と雄大な自然を活かし『原木しいたけ』を栽培しています。
この栽培地の近くにはワサビが自生しています。

その様子がこちら！
ワサビは清らかな水でなければ育ちません。
澄んだ空気と美しい水、そして惜しまぬ手間ひまによって、「小春農園」さんの『原木しいたけ』は育てられているのです。

こちらは以前、収穫の様子を取材した際の写真です。
「今こうして収穫を迎えることができている『原木しいたけ』たちは、2年前から準備をして育ててきたものたいね。簡単に言えば、原木の伐採→玉切り→コマ打ち→仮伏せ→本伏せ→ボタ起こしをして、やっと収穫を迎える訳たい。」
「小春農園」代表の小原正宏さんがそう話してくれたことを思い出しました。

「次のしいたけたちも顔を出し始めてますね！」
小原さんの息子さんで、「小春農園」専務の小原将輝さんがそのしいたけを指さしそう話しました。

『原木しいたけ』を栽培するこれらの原木は、伐採後、本伏せをしていた山林からこの栽培地の杉林の中へ移動させ、１晩水をかけ、翌朝原木を立てかけ、この地で栽培します。
熊本の“旬”を販売するネットショップ「ＦＬＣパートナーズストア」を運営する株式会社旬援隊の代表取締役の私(笠泰紀)は、弊社で販売するすべての作物の、その栽培の様子農家さんの惜しまぬ手間ひまや匠の技を、年間を通して現地取材しこのブログで紹介しています。

「小春農園」さんの『原木しいたけ』の栽培の様子も、こうしてもう何年も年間を通して取材してきました。
写真は昨日現地取材した、原木を栽培地まで運び出す様子の一コマです。

この地で、約2年前にクヌギやナラの木を伐採し、しいたけ菌を原木に打ち込む“コマ打ち”、仮伏せ、本伏せという作業を経て、ゆっくりとこのときを待っていた原木たちがここにあります。

紫外線を避けるためにかぶせられていた通称“シバ”と呼ばれる枝葉をよけると、原木たちが現れました。
「紫外線を避けることも大事ばってん、風通しは良くしとかにゃんけん、こうしてきちんと組み上げるとたい。」小原さんがそう話しました。

もうすでにしいたけたちは出てきていました。
「こうして1回目のしいたけたちが育つころに栽培地に移動するのが良いタイミングだと言われています。」将輝さんがそう言いながら手際よく作業を進めています。

大きなものは２人でかかえながら、運搬機へと乗せていました。
この様子を見るだけでも、かなりの重労働だと言うことがわかりますよね！

運搬機からトラックの荷台へと乗せ換えます。
荷台がいっぱいになるまで積むと、栽培地へ運び、原木をあのようにきれいに並べて立てて『原木しいたけ』を栽培するのです。

この切り口にある白いものがしいたけの菌です。
ひと段落ついた時、小原さんにお話をうかがいました。
「今年も良くしいたけ菌が回ってますね！」と言うと、

「原木が重なっとったとこにもこうしてしっかりしいたけ菌の来とるしね！伐採からこのボタ起こしまで、今年のもホント良かタイミングでできたけん、しっかり良い原木になったと思うばい。」と小原さん。

「ここまで手のかかる『原木しいたけ』に小原さんはどうしてこだわるのですか？」と尋ねると、
「最も自然に近い形で、農薬もなんも使わんで育てる訳たいね。安全・安心で、もちろん美味いものを提供したい！そんな思いだろうね！」小原さんはいつもの笑顔でそうサラリと話しました。

本日紹介した運搬作業は『原木しいたけ』栽培におけるほんの一部です。
『原木しいたけ』は、完全な無農薬、無肥料で栽培する、しいたけの本来の力を活かした栽培方法です。
しかしながら、多くの手間ひまと時間、労力を要します。
｢小春農園｣さんは、それでも『原木しいたけ』にこだわり続けています。
安全で美味しいしいたけを作り、食べていただきたいと言う思いから！

「ＦＬＣパートナーズストア」では、「小春農園」さんのこだわりの、清流の里の『原木しいたけ』を、ネット独占販売中です。
今期は11月19日(金)からの出荷スタートで、数量限定の完全予約販売となっています！
ご注文は、下記ホームページより！
ご来店、お待ちしてます。

ＦＬＣパートナーズストア　笠　泰紀

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