原木しいたけ コマ打ち作業(2021) 多くの手間ひまで育てられる最も自然に近い栽培方法です(前編)！

ＦＬＣ日記　2021年4月14日(水)　くもりのち晴れ

熊本の旬の食材を販売する、ネットショップ「ＦＬＣパートナーズストア」では、熊本県山鹿市鹿北町の「小春農園」さんの清流の里の『原木しいたけ』をネット独占販売しています。
おかげさまで、今年度も大好評で、今期の生の『原木しいたけ』の出荷予定分は全て完売しました。



現在は、森の旨みを詰め込んだ、『原木しいたけ(乾燥)』のみを販売中です。
最も自然に近い栽培法で育てられた、『原木しいたけ』で作った乾燥しいたけをぜひご賞味ください！

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「ＦＬＣパートナーズストア」
清流の里の『原木しいたけ(乾燥)』



『原木しいたけ』とは、主にクヌギやナラの木を原木とし、そこにしいたけの菌（コマ）を打ち込み栽培する方法、つまり、最も自然に近い形で育てられた、しいたけのことです。
原木の伐採作業から始まり、約2年の歳月を要し、様々な手間ひまをかけて育てられます。
本日は、その中の作業の1つ“コマ打ち”についてご紹介いたします。

3月中旬の早朝、「小春農園」さんのコマ打ち作業の現場に伺いました。
私は、弊社で販売する商品の育つ様子や惜しまぬ手間ひま、匠の技など、作付される現地に伺い全てこうして年間を通して取材をし、毎日更新するこのブログ(ＦＬＣ日記)で紹介しています。
「小春農園」代表の小原正宏さんが、手際よくコマを打つための穴をドリルで開けていました。

この日は小原さんと小原さんのお父さんとお母さんとで、コマ打ち作業をしています。
伐採後、葉枯らし（乾燥）させ、玉切り（同じ長さに切りそろえること）を終えた原木が並んでいました。

「母さんはそこの下の方で、コマ打ちを終えた原木にシバ(日よけ用の枝葉)ばかけよるとたい。将輝(息子さん)は、ちょっと他のことばしよって、もうすぐ来るとばってん取材は俺たちだけで良かね？」と小原さん。

「全く問題なしです。むしろお忙しいと思いますので、私のことは気にせずに、どんどん作業を進めてください。」と言うと、
「ハハハッ！ありがとう。なら、作業ば進めるばい。」
小原さんはそう言うと、またドリルでの穴あけ作業に戻りました。

「小春農園」さんでは、本日ご紹介する『原木しいたけ』の他にも、様々な“本物”と呼べる農作物を育てる匠の農家さんです。現在は、柑橘王こと『デコポン（肥後ポン）』(写真)、究極の柑橘『せとか』、幻の白い『長生たけのこ』を弊社で大好評発売中です。

また、その他にも『ザ・みかん』、『乾燥しいたけ』、『干したけのこ』、山あいの『甘熟いちじく』、などを育てていて、それらは全て、「ＦＬＣパートナーズストア」でネット独占販売しています。

とりわけ先ほど紹介した柑橘王こと『デコポン(肥後ポン)』は、現在、蔵出し完熟デコポンとして『不知火』を販売中で、弊社のリピート率ナンバーワンの大人気商品です。

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蔵出し完熟デコポン『不知火』


随分と話が脱線しましたが、コマ打ち作業の様子に話を戻しましょう！
「原木には、垂直にドリルを入れてあげにゃんとたいね！ピシャッと奥までしいたけの菌が入るようにね！」と小原さん。

コマ打ち作業は分業で行われていました。
小原さんがドリルで穴をあけ、小原さんのお父さんとお母さんがコマ打ち作業を行っています。

ドリルで開けた穴に、しいたけ菌を培養したコマを差し込み、金づちでたたいて押し込みます。

お２人とも長年コマ打ち作業を行ってきただけあって、かなりの手際の良さです。
トン！トン！と２回金づちの音がしたかと思うと・・・

しっかりと奥まで、コマが押し込まれていました。

「今年も千鳥にしながら、５、４、５、４で開けてるんですか？」と尋ねると、「そうね！うちは105cmで切りそろえるけん、それがベストだと思うよ！」と小原さん。
「おぉ！きちんと惜しまぬ手間ひまをかけてますね！」と言うと、「こればかりは、ピシャッとしとかんといかんとたい。この手間ば惜しむと、やっぱ良かしいたけはできんけんね！」と小原さんが答えました。千鳥にしながら、５、４、５、４で開けていくことや、その惜しまぬ手間ひまについてお話ししたいとこですが、本日は少々長くなりましたので、そのことはまた後日ご紹介することといたします。

「ＦＬＣパートナーズストア」では、今年も「小春農園」さんの『原木しいたけ』をネット独占販売いたしました。
今期の原木生しいたけの発送は、全て終了いたしました。
その他にも、最旬フルーツや朝採りの新鮮な野菜、熊本の安全で美味しいお米などたくさんの“本物”と呼べる商品を取り揃えています。
ぜひ下記「ＦＬＣパートナーズストア」のロゴをクリックして、ホームページものぞいてみてください。
ご来店お待ちしてます。

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