平成28年度の清流の里の『原木しいたけ』初出荷＆収穫の様子！『乾燥しいたけ』の販売もスタートしました！

ＦＬＣ日記　2016年11月15日(火)　雨のちくもり
熊本の旬の食材を販売する、ネットショップ「ＦＬＣパートナーズストア」では、今期（平成28年度）も、匠の農家さん「小春農園」さんの、清流の里の『原木しいたけ』をネット独占販売しています。
本日(11月15日)、今期の初出荷しました！

『原木しいたけ』とは、主にクヌギやナラノ木を原木とし、そこにしいたけの菌（コマ）を打ち込み、最も自然に近い形で栽培する方法です。
『原木しいたけ』は、収穫するまでには、原木となるクヌギやナラの木の伐採から、約２年もの長きにわたる歳月を要し、多くの労力、手間ひま、経験、技術が必要です。

その多くの手間ひまと、長期にわたる栽培期間で、生産者が激減し、しいたけの国内流通量の約2割にまで『原木しいたけ』減少しています。
とりわけ、原木の“生”しいたけともなれば、おそらく1割程度だと思われます。

「小春農園」さんの清流の里の『原木しいたけ』は、大変希少な“生しいたけ”及び、“乾燥しいたけ”で大好評販売中です。
毎週火曜日と金曜日と発送日を決めて、朝採り新鮮そのものの『原木しいたけ』をお届けいたします。

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「ＦＬＣパートナーズストア」
『原木生しいたけ』


また、たくさんの注文を頂戴し、長らく“完売”とさせていただいておりました、『原木しいたけ』で作った『乾燥しいたけ』の販売もスタートしました。
今期のしいたけを、朝採りで即日乾燥させた「森の旨み」がぎっしりと詰まった“本物”と呼べる味わいです。
この機会にぜひご賞味ください！

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「ＦＬＣパートナーズストア」
『乾燥しいたけ』


こちらは、熊本県山鹿市鹿北町にある、「小春農園」さんの原木しいたけの栽培地の本日の様子です。
ここ鹿北町は、清流の里として知られていて、この豊かな森と、清らかな水と、「小春農園」さんの惜しまぬ手間ひまで、“本物”と呼べる『原木しいたけ』を育てています。

『原木しいたけ』の栽培地のすぐ近くを通る沢には、なんと、清らかな水でなければ、けっして育つことができないワサビが自生しています。
豊かな森に守られた、美しい水がここにはあるんです。

『原木しいたけ』の収穫を行っている、「小春農園」専務の小原将輝さんに声をかけました。
「おはようございます！今収穫しているものから、弊社のお客さんに出していただくのですか？」

「いえ！違いますよ。今収穫しているのは、全て『乾燥しいたけ』用です。笠さんとこの“生”の『原木しいたけ』は、ここまでカサが開く前の、ベストなものを朝一で収穫し、もうすでにパック詰めの準備も終えてますよ。」と将輝さん。

私が取材に伺うよりも、随分早くから収穫をし、ベストな開き方の『原木しいたけ』だけを選び抜き、すでにパック詰め作業を終えたとのことでした。
「それにしても、ここまでしいたけが立っているのは、長いこと取材してきましたが始めて見ました。」というと、

「ハハハッ！そうかもしれませんね。良い感じで数日に分けて雨が降り、昨日の雨と温かさで一気に成長し、開いてきたんです。でも、『乾燥しいたけ』がすでに完売していたので、これらは開くのを待って収穫して、全て乾燥しいたけにするんです。父が今、乾燥作業をしていますよ。あとで、よってみて下さい。」と将輝さん。

熊本の“旬”を販売するネットショップ「ＦＬＣパートナーズストア」を運営する株式会社旬援隊の代表取締役の私(笠泰紀)は、弊社で販売するすべての作物の、その栽培の様子農家さんの惜しまぬ手間ひまや匠の技を、年間を通して現地取材しこのブログで紹介しています。
「小春農園」さんの『原木しいたけ』の栽培の様子も、こうしてもう何年も年間を通して取材してきました。
こちらは、3月に行われた今年の“コマ打ち”作業の様子です。

こちらは、2年前の11月の“伐採”の様子です。
原木の“伐採作業”から始まり、乾燥させる“葉枯らし”を経て、同じ長さに切りそろえる“玉切り”、“コマ打ち”、“仮伏せ”、“本伏せ”、そして伐採から約2年後の“ボタ起こし”で栽培地へ移動させしいたけが育ち収穫を迎えます。

私はそれらのすべてを現地取材してきました。
こちらは、10日ほど前の、収穫をスタートしたばかりの頃の写真です。
「小春農園」代表の小原正宏さんの奥様、美子さんが1つ1つ確認しながら収穫をしています。

「収穫は、大きさじゃないとたい。カサが開いているかどうかを、こうして1つ1つ確認しながら行うのよ。」
美子さんがそう教えてくれました。
「まだ、うちへの出荷はできませんか？」と、ともに収穫に来ていた小原さんに尋ねると、

「ほら！下から見るとよくわかるばってん、まだカサの開いとらんとが多くて、それらはまだまだ成長するとたい。ある程度の量が収穫できるようになって、その中からしっかり選んだ良かとだけば出したかけん、もうちょっと待って」

「今年も間違いなく、良かしいたけのいっぱいできるけん、予定通りの11月15日出荷でいこうか！」と小原さん。
その日のお二人のある意味“予言”ともいえる予想通り、本日、見事に立ち並んだしいたけを見ることができました。

小原さんの息子さんで、「小春農園」専務の小原将輝さんです。
「今日、収穫しているしいたけは、笠さんが伐採からずっと見守ってきたしいたけですよ。全国のお客様に喜んでもらえると良いですね！」と将輝さん。

私は、自信をもって「小春農園」さんの清流の里の『原木しいたけ』をお勧めします！
スーパーなどで目にする生しいたけは、ほとんどが「菌床しいたけ」と表記してあると思います。
「菌床しいたけ」は、おがくず等と肥料を使い“菌床”として栽培する方法です。
ハウスや建物の中で栽培され、温度や湿度管理をすることで、1年を通して収穫が可能です。

もちろん、「菌床しいたけ」を否定する気は全くありませんが、「ＦＬＣパートナーズストア」では、最も自然に近い栽培方法で、2年もの長い歳月と惜しまぬ手間ひまをかけた、こだわりの『原木しいたけ』を販売しています。

「小春農園」さんの清流の里の『原木しいたけ』は、豊かな森と清らかな水、多くの手間ひまとたくさんの愛情で育てられました。
朝採りで収穫した中から、選び抜いた“極選”のしいたけゆえに、数量限定、完全予約制での販売です。
ご注文（ご予約）は、下記「ＦＬＣパートナーズストア」のホームページより!!
ご来店、お待ちしてます!!

ＦＬＣパートナーズストア　笠　泰紀

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