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水源キウイ 平成27年度の『水源キウイ』完売御礼!キウイジャムの試食をしました!

FLC日記 2015年12月9日(水) 晴れ

水源キウイ 平成27年度の『水源キウイ』完売御礼!キウイジャムの試食をしました!_a0254656_17395697.jpg「FLCパートナーズストア」では、平成27年度も自社のオリジナルブランド商品、無農薬・無化学肥料栽培の『水源キウイ』を、販売いたしました。
おかげさまで大好評いただき、平成27年度の『水源キウイ』は完売いたしました!!
水源キウイ 平成27年度の『水源キウイ』完売御礼!キウイジャムの試食をしました!_a0254656_1738638.jpg
本日は、完売のお礼も兼ね、『水源キウイ』が育つ環境の紹介と、最後には『水源キウイ』で作ったジャムの試食のお話をしたいと思います。
最後までお見逃しなく!!

水源キウイ 平成27年度の『水源キウイ』完売御礼!キウイジャムの試食をしました!_a0254656_1833687.jpg『水源キウイ』は、ネットショップ「FLCパートナーズストア」を運営する、株式会社旬援隊の敷地内で栽培されています。
これは、株式会社旬援隊の本社社屋です。

水源キウイ 平成27年度の『水源キウイ』完売御礼!キウイジャムの試食をしました!_a0254656_18144467.jpg熊本県菊池市、菊池水源の山奥に所在しています。
目の前には、この道路がありますが、ここへ来る唯一の舗装道路なんです。
どれくらい山奥かと言いますと、敷地内には電柱がありますが、電線はここまでしか来ていません。
ですから、いわば“電柱の果て”ってとこでしょうか?(笑)
私はここで暮らしていますが、弊社スタッフは毎日この山奥まで通勤してくれています。

水源キウイ 平成27年度の『水源キウイ』完売御礼!キウイジャムの試食をしました!_a0254656_18233173.jpg先ほどの道の右手にも敷地があり、そこには「東屋」と称しているバーベキュー場があります。
山水の川のほとりにあり、春は桜、夏は新緑、秋は紅葉が楽しめる場所です。

水源キウイ 平成27年度の『水源キウイ』完売御礼!キウイジャムの試食をしました!_a0254656_1827383.jpg「東屋」を反対側から見るとこんな感じです。
春から秋にかけて、とりわけ夏は、大活躍の「東屋」ですが、冬は、ほとんど行くことはありません。
なにせ、ここは山奥なので、寒くて外でバーベキューなんてできないからです。

水源キウイ 平成27年度の『水源キウイ』完売御礼!キウイジャムの試食をしました!_a0254656_18353790.jpgちなみにこれは、昨年2月14日の早朝の様子!
私がここで暮らすようになって、最も積雪量が多かった日の朝です。
なんと、45cmも積もりました。

水源キウイ 平成27年度の『水源キウイ』完売御礼!キウイジャムの試食をしました!_a0254656_18484057.jpgそうなると、3日ほどは陸の孤島となってしまいます。
冒頭で紹介した道も、どこがどうなっているのか全く分からず、しばらくアイスバーンとなり、道を降りることも上ることもできなくなります。
この冬は、暖冬になるとの予想なので、寒くならないことを願うばかりです。

水源キウイ 平成27年度の『水源キウイ』完売御礼!キウイジャムの試食をしました!_a0254656_18514997.jpgさてうって変わり、これは8月中旬の敷地内(上の畑)の写真です。
そんな山奥で私が何をしているかと言うと、この“山奥”は、1500坪の敷地面積があり、自ら鍬を持ち野菜を育て、13種類の果樹や様々な野菜、原木しいたけを完全無農薬で育て、烏骨鶏を飼育しながら、自給自足の生活を目指しています。

水源キウイ 平成27年度の『水源キウイ』完売御礼!キウイジャムの試食をしました!_a0254656_18594653.jpgまた、自らの農業体験を活かし、生産者と消費者の間に立ち、ネットショップ「FLCパートナーズストア」で、匠の農家さんたちが育てる“本物”と呼べる食材を販売しています。
ここで育てている作物も、オリジナルブランド商品として販売していて、『水源キウイ』、『利平栗』、『烏骨鶏のたまご』、『春の山菜』などがあります。

水源キウイ 平成27年度の『水源キウイ』完売御礼!キウイジャムの試食をしました!_a0254656_198422.jpgここではすべての作物を、無農薬・無化学肥料栽培しています。
これは、下の段のキウイ棚の1月の様子です。
キウイは、落葉樹で冬には葉を落としその間にしっかりと剪定と誘引作業をしてあげなければなりません。

水源キウイ 平成27年度の『水源キウイ』完売御礼!キウイジャムの試食をしました!_a0254656_1911760.jpg不要な枝を落とし、必要な枝を誘引します。
農薬や化学肥料を使わない分、とにかく徹底的に手をかけて育てています。
すると春にはまず、たくさんの花を咲かせます。

水源キウイ 平成27年度の『水源キウイ』完売御礼!キウイジャムの試食をしました!_a0254656_1917089.jpg開花は、5月上旬ごろからです。
キウイは雄花と雌花を別の株につける雌雄異株の植物です。
つまり、オスの樹とメスの樹があり、雄花と雌花がそれぞれの果樹から咲くのです。

水源キウイ 平成27年度の『水源キウイ』完売御礼!キウイジャムの試食をしました!_a0254656_19221152.jpgこれが雌花です。
中央にいずれキウイの果実となる“子房”と言う丸い部分があります。
ここでは、なぜかしら雄花の開花が少し遅く、毎年やきもきしています。

水源キウイ 平成27年度の『水源キウイ』完売御礼!キウイジャムの試食をしました!_a0254656_19234898.jpgですから、雄花の開花を待ち、咲いたらすぐに摘み取って直接雌花につける交配(受粉)を手作業で行っています。
雌花が最も元気な時にうまく交配させないと美味しくて大きなキウイにならないからです。

水源キウイ 平成27年度の『水源キウイ』完売御礼!キウイジャムの試食をしました!_a0254656_19292131.jpg着果を確認して、まずは徹底的な1次摘果作業を行います。
雄花が咲き誇ると、自然の虫たちが頑張って受粉させてくれますが、このように、1本から3本着果し、そのまま実っても大きなキウイができません。

水源キウイ 平成27年度の『水源キウイ』完売御礼!キウイジャムの試食をしました!_a0254656_1931511.jpgそこで、まずはこれくらいまで摘果するのです。
毎日、バンザイ状態で両手をあげての途方もない手作業です。
でも美味しいキウイを育てるために頑張りました。

水源キウイ 平成27年度の『水源キウイ』完売御礼!キウイジャムの試食をしました!_a0254656_19345451.jpgそれから、6月~7月上旬にかけ、キウイの果実の配置を考えながら、2次摘果作業をするのです。
枝に対して適切な数を残すことで、果実が大きく成長します。

水源キウイ 平成27年度の『水源キウイ』完売御礼!キウイジャムの試食をしました!_a0254656_19414613.jpgキウイは、5月の開花から半年以上もかけ成長し、11月下旬か12月上旬にやっと収穫を迎えます。
キウイの旬は夏だと思われている方が多いようですが、本来は冬のフルーツです。

水源キウイ 平成27年度の『水源キウイ』完売御礼!キウイジャムの試食をしました!_a0254656_19531683.jpg夏に店頭に並ぶキウイは、南半球で育ったもので、そのほとんどはニュージーランド産です。
国産キウイは全体のキウイ流通量のわずかに30%ほどしかありません。
その中でも、ここで育つ完全無農薬・完全無化学肥料で育てた『水源キウイ』の存在は、大変貴重なものだと言えるでしょう。

水源キウイ 平成27年度の『水源キウイ』完売御礼!キウイジャムの試食をしました!_a0254656_19542421.jpgそして、なんとその大変貴重な『水源キウイ』をジャムにしようと準備中です。
先日、NPO法人きらり水源村の加工部の「水源ばぁば」の皆さんに、ジャムへの加工の依頼をしました。
これがその試作品です。

水源キウイ 平成27年度の『水源キウイ』完売御礼!キウイジャムの試食をしました!_a0254656_1958371.jpgもちろん、試食もしましたよ。
甘さ控えめでキウイ本来の味がしっかりしていて、種のプチプチが程よいアクセントになって実に美味い!!
商品化へ向け全力準備中です。
その様子はまた後日ご紹介いたします。

水源キウイ 平成27年度の『水源キウイ』完売御礼!キウイジャムの試食をしました!_a0254656_2022951.jpg今年は、春の長雨や、台風15号の熊本県への上陸、おまけに、収穫をこんな軽装でできるほどの暖冬など、厳しい気象条件がいろいろとありましたが、おかげさまで順調に育ち、本年度の『水源キウイ』も、ジャム用の保管分のみとなり、出荷用のキウイは完売となりました。
年が明けたら、剪定作業をしっかりと行い、来年もしっかりと育てていきたいと思います。

水源キウイ 平成27年度の『水源キウイ』完売御礼!キウイジャムの試食をしました!_a0254656_2083420.jpg本日は、『水源キウイ』が育つ環境、完売のお礼、そして『水源キウイジャム』の試食の話を紹介しました。
「FLCパートナーズストア」のホームページでは、このほかにも様々な“最旬”食材を紹介しています。
ぜひ、下記ロゴをクリックして、ホームページもご覧ください。
ご来店お待ちしてます。

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by flcps | 2015-12-09 20:10 | 水源キウイ | Trackback | Comments(0)
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