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デコポン(肥後ポン) さぁ!温度管理で最後の仕上げ!!甘さを閉じ込めていきます!

FLC日記 2014年12月7日(日) くもり
「この時期は、温度管理を徹底して、デコポンの中に甘さと美味さを閉じ込めるんです。この最後の仕上げをきちんとできないと、昨年同様のあの味にはならないんですよ!」
「小春農園」専務の小原将輝さんが、デコポンの栽培ハウスの中でそうお話しいただきました。
デコポン(肥後ポン) さぁ!温度管理で最後の仕上げ!!甘さを閉じ込めていきます!_a0254656_1722350.jpg
柑橘王ことデコポン(肥後ポン)が、今年も順調に成長しています!
この時期、デコポンは果実の成長(肥大)が止まり、色が抜け、そこからこうして色付き始める時期です。

デコポン(肥後ポン) さぁ!温度管理で最後の仕上げ!!甘さを閉じ込めていきます!_a0254656_176655.jpg熊本県山鹿市鹿北町にある、「小春農園」さんのデコポンの栽培ハウスに伺いました。
木造のハウスは、入り口付近から見ると、奥が確認できないほどの広さです。

デコポン(肥後ポン) さぁ!温度管理で最後の仕上げ!!甘さを閉じ込めていきます!_a0254656_17105341.jpg「小春農園」さんの『デコポン(肥後ポン)』は、ネット独占販売する「FLCパートナーズストア」の、大看板商品です。
リピート率が、ダントツのナンバー1で、全国に多くの熱烈なるファンとなるお客様がいらっしゃいます。
見た目の美しさもさることながら、やはりデコポンの糖度と酸味のベストバランスが、その人気の秘密です。

デコポン(肥後ポン) さぁ!温度管理で最後の仕上げ!!甘さを閉じ込めていきます!_a0254656_17144868.jpg今年も、至高のデコポンを育てるべく、「小春農園」さんでは、この最後の1ヶ月を徹底した温度管理で最高の味に仕上げていきます。
流通果実としての「デコポン」は熊本県果実農業協同組合連合会が所有する登録商標です。
※「デコポン」は熊本果実連の商標登録のため「FLCパートナーズストア」では、『肥後ポン』での販売となります。

デコポン(肥後ポン) さぁ!温度管理で最後の仕上げ!!甘さを閉じ込めていきます!_a0254656_17214553.jpg小原将輝さんが、順調に育つデコポンを示しながらお話しいただきました。
「ここまでは、今年もかなり順調に来ています。玉太りも良いですし、この時期の色付きとしては完璧ですね!」

デコポン(肥後ポン) さぁ!温度管理で最後の仕上げ!!甘さを閉じ込めていきます!_a0254656_1724885.jpg「小春農園」さんでは、『デコポン』をこうして1玉1玉吊るしながら育てます。
果実の成長に伴い、枝が折れるのを防ぐためと、デコポンが枝や葉、果実同士でぶつかることを防ぐためです。
収穫までは約1ヶ月なので、本日のブログの最初で紹介した商品写真の『デコポン』ほどは、色付いていないのがわかりますか?

デコポン(肥後ポン) さぁ!温度管理で最後の仕上げ!!甘さを閉じ込めていきます!_a0254656_17291787.jpg「将輝さん!先ほどのお話で、「ここまでは」とおっしゃいましたが、これから収穫までに問題が生じることもあるんですか?」と尋ねると、
「この時期から収穫までは、徹底した温度管理です。」と将輝さん。

デコポン(肥後ポン) さぁ!温度管理で最後の仕上げ!!甘さを閉じ込めていきます!_a0254656_1731419.jpg「これからどんどん寒くなるので、温めるってことですか?」とさらに尋ねると、
「逆です!しっかりと寒さを感じさせないとダメなんです。寒さを感じることで、果実の糖度が上がるんですよ。」

デコポン(肥後ポン) さぁ!温度管理で最後の仕上げ!!甘さを閉じ込めていきます!_a0254656_17363383.jpg「寒いからと言って、ハウスを閉めきったりすると、結露して収穫前の『デコポン』が、果実の根元から、次々にボトボト落ちていくんですよ!」と将輝さん。
「え?そんなことがあるんですか?」と言う私に

デコポン(肥後ポン) さぁ!温度管理で最後の仕上げ!!甘さを閉じ込めていきます!_a0254656_173720100.jpg「笠さん!ここを見て下さい。結露すると、このくぼみに水がたまり、その水分で腐ったようになり収穫前の『デコポン』が落ちてしまうんです。だから、この時期はけっして過保護することなく、しっかりと寒に充てることが大切なんです。」

デコポン(肥後ポン) さぁ!温度管理で最後の仕上げ!!甘さを閉じ込めていきます!_a0254656_1740485.jpg「小春農園」さんでは、ハウスと言えでも、ボイラーを焚き加温して育てるのではなく、あくまで雨風や病気、害虫からデコポンたちを守るためのハウスです。
ですから、温度調整はハウスの屋根の開け閉めでのみ行っています。
これから、収穫を迎えるまで、匠の判断で、ハウスの開閉をしてハウス内の温度を調整するのです。

デコポン(肥後ポン) さぁ!温度管理で最後の仕上げ!!甘さを閉じ込めていきます!_a0254656_17525042.jpg「小春農園」代表の小原正宏さんです。
「小春農園」さんでは、小原さんの『デコポン』栽培の長年の経験と卓越した技術に加え、息子さんで専務の将輝さんが大学で学んだ専門知識によって、至高の『デコポン』を育てています。

デコポン(肥後ポン) さぁ!温度管理で最後の仕上げ!!甘さを閉じ込めていきます!_a0254656_17564044.jpg本日ご紹介している『デコポン(肥後ポン)』の他にも、今、最旬を迎えている清流の里の『原木(げんぼく)しいたけ』(写真)、『ザ・みかん』、そして、2月には究極の柑橘『せとか』、幻の柑橘『麗紅』、春からは、『幻の白い長生たけのこ』、『山あいの南高梅』、『甘熟いちじく』なども栽培していて、いずれも“本物”と呼べる食材で、全て「FLCパートナーズストア」でネット独占販売しています。

デコポン(肥後ポン) さぁ!温度管理で最後の仕上げ!!甘さを閉じ込めていきます!_a0254656_1813752.jpgその中でも、ダントツの人気を誇るのが、この『デコポン(肥後ポン)』です。
黄金比と呼ばれるベストバランスの、糖度13度以上、酸味1.0~1.2に仕上げられた「小春農園」さんの『デコポン(肥後ポン)』は、老若男女を問わず、誰もが「美味い!」と思える“本物”の味わいです。

デコポン(肥後ポン) さぁ!温度管理で最後の仕上げ!!甘さを閉じ込めていきます!_a0254656_18928100.jpg「将輝さん!この時期は、潅水(作物に水を与えること)はどうしてるんですか?」と尋ねると、
「この時期になると、果実の肥大(成長)は止まっているので、ほとんど水は与えません。草生栽培で、地面の保湿もできてるし、あまり必要ないですね。デコポンは、果実の成長時に果実が大きくなるにつれ酸が下がります。そのころの水を管理して大きさを整えていくのですが、これから収穫までの温度管理で糖を上げることも重要なんです。」

デコポン(肥後ポン) さぁ!温度管理で最後の仕上げ!!甘さを閉じ込めていきます!_a0254656_18153190.jpg「将輝さん!この子たちは、来年も1月10日前後の収穫ですか?」と尋ねると、
「えぇ!そうなると思います。」とのこと。
「全国のお客様も楽しみにされてると思いますが、誰よりも楽しみにしているのは私なんです!」

デコポン(肥後ポン) さぁ!温度管理で最後の仕上げ!!甘さを閉じ込めていきます!_a0254656_18171763.jpg「だから、来年もあの味の最高の『デコポン』をよろしくお願いしますね!」と言うと、
「お任せください!」と、自信あふれるこの笑顔で答えてくれました。
「小春農園」さんでは、2種類の『デコポン』を育てています。

デコポン(肥後ポン) さぁ!温度管理で最後の仕上げ!!甘さを閉じ込めていきます!_a0254656_18273238.jpg樹上完熟デコポン『ひのゆたか』と、蔵出し完熟デコポン『不知火』です。
『ひのゆたか』は、収穫後追熟を待たずに、樹上であのベストバランスの糖度と酸味になる特別なデコポンで、熊本限定栽培品種です。(出荷は1月上旬~3月下旬まで)

デコポン(肥後ポン) さぁ!温度管理で最後の仕上げ!!甘さを閉じ込めていきます!_a0254656_18252083.jpgまた、『不知火』は、「小春農園」さんの昔ながらの土壁の蔵で、じっくりと完熟させベストバランスになったものだけを出荷します。
(出荷は4月上旬~6月中旬まで)

デコポン(肥後ポン) さぁ!温度管理で最後の仕上げ!!甘さを閉じ込めていきます!_a0254656_18302118.jpg「FLCパートナーズストア」では、来年も「小春農園」さんの柑橘王こと『デコポン(肥後ポン)』をネット独占販売いたします。
ただし、完全予約制での数量限定販売です。
まもなく、先行予約の受付をスタートいたします。
これからも、このブログ及び「FLCパートナーズストア」のホームページをお見逃しなく!!

FLCパートナーズストア 笠 泰紀

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by flcps | 2014-12-07 18:32 | デコポン(肥後ポン) | Trackback | Comments(0)
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