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スナップエンドウ「シャキ甘“菊光”」 霜対策と足元すっきり芽カギ作業

FLC日記 2014年2月9日(日) くもり時々雨
「毎朝、3時に起きて、気温ばチェックするとたい。明け方6時くらいが一番冷えるでしょ?氷点下2℃くらいまでなら、何とか良かばってん、それ以下になる時はここまで来て、ハウス内にストーブば焚くとたいね!!」
熊本県菊池市でスナップエンドウ『シャリ甘“菊光”』を栽培する、「稲田農園」の稲田光児さんにお話をうかがいました。
スナップエンドウ「シャキ甘“菊光”」 霜対策と足元すっきり芽カギ作業_a0254656_1649941.jpg
これが、スナップエンドウ『シャキ甘“菊光”』です。
シャキシャキッとした食感と、スナップエンドウならではの甘味が大人気です。

スナップエンドウ「シャキ甘“菊光”」 霜対策と足元すっきり芽カギ作業_a0254656_16512166.jpgこれが、「稲田農園」さんの現在のスナップエンドウの様子です。
青々とした苗が、勢い良く生長しています。
「この時期は、とにかくしっかり手ばかけてやらにゃんとたいね。さっき話した温度管理もそう!霜にあったら全滅させてしまうけん、毎朝の気温のチェックは欠かせんばい。もう習慣になっとるけん、氷点下になんか下がらん朝も、3時にはおきて気温場チェックするね。問題なければそれからまた寝るけどね!笑」

スナップエンドウ「シャキ甘“菊光”」 霜対策と足元すっきり芽カギ作業_a0254656_16584497.jpg「稲田農園」さんのスナップエンドウのハウスには、等間隔に石油ストーブが設置されていました。
霜が心配な時は、朝3時におきて気温をチェックし、最も冷える明け方を過ぎて、朝の8時くらいまで石油ストーブを焚いて、ハウス内の温度を上げるのです。

スナップエンドウ「シャキ甘“菊光”」 霜対策と足元すっきり芽カギ作業_a0254656_1713910.jpg「こうして霜対策ばするばってん、一昨年だったかなぁ・・・。知り合いの農家さんが霜にやられて、ほぼ全滅したとたい。俺と同じように種から植えて、苗床で育てて、定植して、さぁこれから!って時にね!!」
この時期、急な冷え込みもあり、農作物を育てるのは本当に大変ですね!

スナップエンドウ「シャキ甘“菊光”」 霜対策と足元すっきり芽カギ作業_a0254656_1764944.jpg「この時期はどんな作業をしているのですか?」とたずねると、
「今は、とにかく“芽カギ”たいね。まだまだ上に伸ばさにゃんけん、脇芽を摘むとたいね。それと、下から8節位までは、葉っぱも花ももちろん脇芽も全部摘んで、足元ばスッキリさせてやるとよ。」

スナップエンドウ「シャキ甘“菊光”」 霜対策と足元すっきり芽カギ作業_a0254656_1713433.jpg「稲田農園」さんでは、有機肥料をふんだんに使った元気な土で、スナップエンドウを育てています。
定植後、元気な土で育つスナップエンドウたちは、勢い良く成長します。

スナップエンドウ「シャキ甘“菊光”」 霜対策と足元すっきり芽カギ作業_a0254656_17184095.jpg土から8節くらいまでの葉、芽、花は全て摘み取り、風通しをよくするのです。
そうすることで、病気や害虫から大事なスナップエンドウの苗を守ることができます。

スナップエンドウ「シャキ甘“菊光”」 霜対策と足元すっきり芽カギ作業_a0254656_17241712.jpg「まぁ、なにせこの広さでしょ?最後のハウスの芽カギが終わっても、最初のハウスでは、もういっぱい芽の出とるけんね!これから収穫までは1日も休みなしたい!」
とても優しい目で、スナップエンドウ達を見つめながら、そうお話いただきました。

スナップエンドウ「シャキ甘“菊光”」 霜対策と足元すっきり芽カギ作業_a0254656_17264413.jpg「稲田さん!これ『ビーンズリーフ』ですよね!」と言うと、
「そうそう!!でもそれはとったらいかんばい!そこは成長点の芯の部分だけん、『ビーンズリーフ』で販売するのは、脇目から出た新芽たいね!」

スナップエンドウ「シャキ甘“菊光”」 霜対策と足元すっきり芽カギ作業_a0254656_17313822.jpgこれが、葉っぱなのに豆の味がする、スナップエンドウの新葉『ビーンズリーフ「新芽豆葉)』です。
アクがないので、炒めても茹でても、他の食材と一緒でもOK。
もちろん、生でサラダとして食しても美味しいんです。

スナップエンドウ「シャキ甘“菊光”」 霜対策と足元すっきり芽カギ作業_a0254656_1737161.jpg成長著しい新芽の丸の部分で、中華料理では高級食材としても扱われる、収穫量の少ない“幻の食材”です。
「FLCパートナーズストア」では、昨年「稲田農園」さんの『ビーンズリーフ』をネット独占販売し、大好評いただきました。
今年は、2月下旬よりの販売予定です。

スナップエンドウ「シャキ甘“菊光”」 霜対策と足元すっきり芽カギ作業_a0254656_17433616.jpgこれから、スナップエンドウは成長し、たくさんの白い花を咲かせます。
その花にスナップエンドウが実るのですが、そこからも惜しまぬ手間ひまをかけ育て上げます。

スナップエンドウ「シャキ甘“菊光”」 霜対策と足元すっきり芽カギ作業_a0254656_17452832.jpgスナップエンドウが実り始めた時に、残っている白い花びらを全て手作業で取り除いていくのです。
花びらを残しておくと、そこに水分がたまり病気や品質低下の原因になるのです。

スナップエンドウ「シャキ甘“菊光”」 霜対策と足元すっきり芽カギ作業_a0254656_17495833.jpg今年も、「FLCパートナーズストア」では、「稲田農園」さんのスナップエンドウ『シャリ甘“菊光”』をネット独占販売いたします。
シャキシャキッとして甘い、朝採り新鮮そのものを即日発送いたします。
これがまたビールに会うんですよねぇ~!!!
これからも、成長の様子や惜しまぬ手間ひまなど、現地取材しご紹介いたします。
お楽しみに!!

FLCパートナーズストア 笠 泰紀

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by flcps | 2014-02-09 17:54 | 旬の食材 | Trackback | Comments(0)
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