原木しいたけ 来年の収穫に向け｢コマ打ち｣ その２

ＦＬＣ日記　2013年3月30日(土)　晴れ
｢原木にコマを打ち込む穴をあけるのは、ドリルを垂直に入れないといけません。まっすぐあいていないとコマを打ちにくいし、しいたけ菌が奥まで届くようにするためです。｣
そうお教えいただいたのは、｢小春農園｣さんの小原将輝さんです。
｢小春農園｣さんでは、完全な無農薬、無肥料で最高級の『原木しいたけ』を栽培しています。
今日は、その栽培工程の中の｢コマ打ち｣の取材日記です。

クヌギやナラの木の原木から育つ、原木しいたけ・・・
その生産の過程のたくさんの労力と多くの年月を要することで、日本国内のしいたけ生産量のわずか２割にまで落ち込んでいます。
原木“生”しいたけとなると、その割合はさらに減って、約１割程度です。
熊本県山鹿市鹿北町の｢小春農園｣さんは、その『原木しいたけ』にこだわりぬき、原木の伐採から2年もの月日をかけ、大切に大切に育てていきます。

11月に原木を伐採して、約5ヶ月間その場に置いておき｢葉枯らし｣といって、原木を乾燥させます。
昨日のブログでご紹介したように、その伐採した原木を栽培用の長さ（1m5cm）に裁断する｢玉切り｣という工程を経て、今日は｢コマ打ち｣の作業です。
｢小春農園｣代表の小原正宏さんと奥様、お父さんの正法さん、と息子さんの将輝さん、それにコマ打ち名人のベテランのお姉さま？2人がお手伝いに来ています。

｢コマ打ち｣をするには、まずは原木にドリルで穴を開けないといけません。
その作業を正宏さんと将輝さんがしています。
毎年繰り返される作業とは言え、そのスピードは驚きです！
｢そぎゃんゆっくりどんしよるなら、終わらんもん！笑｣と私に笑顔で話しかけながらも、どんどんと穴を開けています。

｢小春農園｣代表の小原正宏さんに、実演していただきながら、その手順をご説明いただきました。
｢５、４、５、４で明けていくとたい。うちは1m5cmでボタ木（原木）をそろえてるでしょうが、だけん千鳥にして５、４で明けるとたいね。｣

何のことか全くわからず、ぽか～んとしている私に、さらに詳しくご説明いただきました。
｢こうして、端から開けはじめるでしょ！そうしたら、まずはまっすぐ５ヶ所明けるとたいね。｣

｢次は、その間になるように４ヵ所開けて、こうして交互（千鳥）になるようにするとよ。それを１周まわしていくけん、５、４、５、４の千鳥っていうわけたい。｣

｢ただ、そこで重要なのが、穴の間隔たいね。しいたけの菌は、この原木の繊維にそって伸びるけん、こっちは広くても良かとたいね。｣

｢こっちは、これくらい狭い間隔で開けて、コマば打たんと、原木にしいたけ菌がきれいにまわらんたいね（しいたけ菌が全体に伸びないたいね）。さぁ！せっかくだけん、笠さんもドリルばしてみらんね!!｣

というわけで、実践させていただきました。
まずは、ドリルのコードをからませないように、ベルトに通してスイッチを入れ、いざ!!
なんともぎこちないへっぴり腰です。笑

何回かさせていただいているうちに、少しずつ様になってきましたが、下の方はなかなか上手く直角に開けることができません。
それを見ていた正宏さんが、
｢もっと原木ば倒さにゃんたい！それとね、笠さんは上からばっかり明けていきよるでしょうが、俺たちは上からしたら、次は下から明けていくとたい！笑｣とアドバイス。
なるほど！ちょっと位では極めれる技ではないようです。

｢さぁ、笠さんちょっと休憩しようか！｣と正宏さん。
｢笠さんの会社でのクヌギの伐採ばしたって言いよったろ？ドリルは貸すし、コマは分けてあげるけん、自分とこでもやってみらんね？｣と言っていただきました。来年の秋には、ここ（㈱旬援隊）でも『トリプル１』を収穫できるかもしれません。
こんなに立派な『原木しいたけ』が出来れば良いでしょうが、道具やコマは同じでも、｢小春農園｣さんほどの匠の技と愛情を持って育てることは難しいでしょうね！
私のドリル実践のお話しまでしていたので、少々長くなりました。
つづきはまた明日のブログでご紹介します。
明日は、まさに｢コマ打ち｣の作業です。お楽しみに!!

ＦＬＣパートナーズストア　笠　泰紀

ホームページはこちら

『ＦＬＣ日記』は「にほんブログ村」のランキングサイトに参加してます。
下のバナーをクリックして、ランキングアップにぜひご協力下さい。
よろしくお願いします。