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朝採りブルーベリーで自家製ジャム作り!

FLC日記 2012年9月16日(日) 雨
ここ(㈱旬援隊)で採れたたブルーベリーでジャム作りのご紹介です。
朝採りブルーベリーで自家製ジャム作り!_a0254656_15464426.jpg
フレッシュブルーベリーです。
この日も約2kgほどの収穫でした。

朝採りブルーベリーで自家製ジャム作り!_a0254656_15483635.jpgもう9月だというのに、まだまだたくさんのブルーベリーが実っています。
黒く色付いた1粒1粒を丁寧に手で収穫していくので、とても手間のかかる作業です。

朝採りブルーベリーで自家製ジャム作り!_a0254656_1554832.jpgきれいに水洗いして、不純物(小枝や葉っぱなど)を取り除きます。
ここでは、一切の農薬を使っていませんので、収穫しながらそのままついつい食べちゃいます。洗いながらも美味しそうな粒を見つけると、ついつい口に運んでしまったので、なんだか随分少なくなったような気がしました(笑)。

朝採りブルーベリーで自家製ジャム作り!_a0254656_1558082.jpgお鍋に移し加熱します。
水は一切使いません。

朝採りブルーベリーで自家製ジャム作り!_a0254656_161147.jpg焦がさないようにかき混ぜながら加熱していきます。
しばらくすると汁が出てきますのでそのまま沸騰させます。

朝採りブルーベリーで自家製ジャム作り!_a0254656_164312.jpg汁が十分に出てきたら、砂糖を入れます。
砂糖は、グラニュー糖を用いられることが多いようですが、ここでは普通の白砂糖です。
ブルーベリーの重さに対して、約2~5割お好みで入れてください。砂糖の量が多いと長期保存が可能です!

朝採りブルーベリーで自家製ジャム作り!_a0254656_1682597.jpgレモンを絞ってさらに煮詰めていきます。
レモンはいつも適量です。入れなくてもいいのですが、入れたほうが固まりやすいと思いますよ。
もちろんどんどん煮詰めていけば固まりますが、時間がかかってしまいますので・・・。

朝採りブルーベリーで自家製ジャム作り!_a0254656_16104083.jpgかなりいい感じに出来上がりました。
「ペクチン」を入れるときちんと固まりますが、ここでは使用していません。
私は、できるだけ粒が残っている感じが好きなので、これくらいで煮詰める工程は終了です。

朝採りブルーベリーで自家製ジャム作り!_a0254656_1613198.jpg熱いままビンに移し、ふたを閉め出来上がりです!
少し、硬さがないようですが、さめると若干固まるので「まぁいいかっ」て感じで!
収穫の時間は別として、全工程で約1時間くらいでしょうか・・・。今回も上手く出来上がりました。
朝採りブルーベリーで自家製ジャム作り!_a0254656_1619203.jpg
今日は、トーストにのせていただきました。
カフェラテと一緒に最高のおやつです!
写真を撮ろうと思っていたので、少し欲張ってジャムをのせ過ぎちゃいましたね(笑)。ブルーベリージャムだけでも美味しいのですが、私はトーストにマーガリンを塗ってその上にブルーベリージャムのパターンです。マーガリンの塩味もいいアクセントになるのでそのほうが気に入っています。

ブルーベリージャムは、ヨーグルトに混ぜたり、チーズケーキにかけたり、クレープのトッピングにしたり、ブルーベリーパイもいいかもですね!
ここのスタッフがそのうち作ってくれることを期待します(笑)。


台風が接近していて、雨風が強くなってきました。
今朝から断続的に雨が降り、今日はここ(㈱旬援隊)の敷地内の外の作業はお休みです。
ただ、台風に備えて、風で飛びそうなものを片付けたり、鶏舎(烏骨鶏小屋)の補修などを雨の中行いました。
皆様も台風には十分にお気をつけ下さい。

FLCパートナーズストア 笠 泰紀

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by flcps | 2012-09-16 16:33 | FLC | Trackback | Comments(0)
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